قاسـم مـلا         

در سکوت دلپذیر یک شب پر ستاره،در دلِ کویر وی را صدا، می زنم و از وی می پرسم ای دوست دیرینه ام کویر! تو شایسته کدام نام برتری تا با آن نام تو را مخاطب قرار دهم؟ در خلوتی که جز خودم و سایه ای که از نور مهتاب وام گرفته ام چیزی و کسی را نمی بینم جواب پرسش خود را اینگونه می دهم: شایسته نیست غیر از کویر با نام دیگری تو را بخوانم کویر کویر است و برای ما دلپذیر و عزیز،به خصوص که کویرِ وطن خودمان باشد.از دور وقتی به روستاهای سویز و بهمن آباد و مزینان نگاه می کنم در قاب آینه ی نگاهم می بینم که این روستاها کویر را در آغوش کشیده اند و شاید هم روستاها در آغوش کویر جا خوش کرده اند. کویر تماشایی و دیدنی است هر رهگذری برای لذت بردن می تواند چشمانش را به دورترین نقطه ی کویر بفرستد تا بدون هیچ مانع و حائلی جز کویر نبیند.رویش کویر رویش های فراوانی دارد و منحصر به گز و تاق و... نیست در کویر شاهد رویش های گیاهی دیگری نیز هستیم که جای پرداختن به آن نیست.حال که سخن به رویش های کویر رسید نقبی به قارچ بزنیم به ویژه که این روزها و در این فصل، تا بعد از سال نو کویرِ با سخاوت،دهها مسافر و هر تازه واردی را به چیدن قرسک یا همان قارچ دعوت می کند. همه ی قارچ دوستان آگاهند که قارچ یک غذای مقوی و فاقد کلسترل و دارای چربی ، قند و نمک اندک است و ارزشمندترین منبع برای رژیم های غذایی به شمار می رود، امیدوارم از خوردن قرسک کویر بهمن آباد یا سویز و یا مزینان لذت برده باشید... ادامه دارد